江湖菜馆的评价怎么样 美食的酸甜苦辣味堆砌出的江湖

电影院迟迟不开,大家片荒得厉害。 实在是等太久了。 好在,铺子淘到的一部片,将这份压抑冲刷得干净—— 《江湖菜…

电影院迟迟不开,大家片荒得厉害。

实在是等太久了。

好在,铺子淘到的一部片,将这份压抑冲刷得干净——

《江湖菜馆》

美食片扎堆的今天,观众啥美食没吃过,没见过?

为了给大家找点好吃的,好看的,节目组将镜头伸进市井深处的美味。

开篇就让我们见识了这犄角旮旯美食的独有魅力。

萦绕着烟火焦香的街头馆子,有着自己独特的个性。

简单粗糙的地摊,无敌随性的烹饪手法。

里里外外都粗旷得很,却死死阻击吃货们的味蕾。

总结下来,迷人的地方很明显:

一种让人松下来的魔力。

街头馆子以土粗杂为标签,比不上网红店的精致,也比不上高逼格食材的高级。

老板分贝值爆表的嗓门,喊你取餐时,却有一种“你妈叫你回家吃饭”的亲切。

大份到好像不要钱的的菜量,像是老板给熟人的特别关照。

街头小馆特有的人情味,慰籍胃与人心。

第一集,镜头对准有名的吃货王国——

长沙。

在吃的问题上长沙人绝不将就。

哪怕是要大排长龙,长沙吃货们也要吃到心心念念的一口。

如此让人欲罢不能的美食,就藏在水风井街道一家没有店名、没有菜单的家常菜店里。

镇店之宝是钵子菜

食材平平无奇,制胜法宝是“家的味道”。

青椒炒油渣;

梅菜扣肉;

腊味合蒸;

辣味排骨。

炒蒸煮炖,应有尽有。

给人一种“在家吃饭,想吃啥都能安排”的亲切感。

重油重辣,后劲无穷。

长沙本地红辣椒配上浏阳豆豉,再淋上滚烫的油。

这红彤彤的辣味场面,让人疯狂分泌唾液,让大脑产生快乐的多巴胺。

这家经营快20年的小店,陪着很多人一起长大。

有个小伙儿就是这家店的铁粉,十几岁上学时就在这家店吃,三十几岁了,带着对象来吃。

老板阿姨看到很多小年轻来了又来,就像看孩子回家吃饭。

有人吃到停不下来,她会和亲妈一样叨叨你注意身体。

比起外卖,这里又多了几分温情。

炎热的夏季,辣味是唤起口腹之欲的秘诀。

来到了以辣闻名的湖南长沙,口味虾成为必点。

天宝兄弟口味虾正是吃货们的福音。

这里的小龙虾个头大、虾肉多、肉质入味、Q弹爽牙。

食客们吃到最后连桌子上吃完的虾壳都不放过。

看这“虾横遍野”的吃虾现场,说一句,人间美味不为过吧!

对于食客们来说,深夜中吃上几口Q弹爽牙的口味虾,再配上天宝兄弟家独家秘制的辣酱,让味蕾得到一次尽情的绽放。

能与口味虾同样吊起食客胃口的还有钱四口味鸡

这家店在吃鸡界可谓是首屈一指。

吃过这家店的人,总是死心塌地。

究其缘由,还是老板有道儿:

自开店起就坚持手工薅鸡毛,一天要薅个几十只鸡仔,不是任性,而是要保证肉质的紧致口感。

三十分钟超长时间熬鸡,让调料的精华逼进鸡肉。

沸腾的汤汁盖上每一块鸡肉,味道又浓厚几分。

以鲜嫩的鸡肉,加上纯粹的调料,给食客带去一次极致的舌尖享受。

食客们的心早已被这慢工出细活的口味鸡刺激地心痒痒。

鸡一到桌,配上三碗米饭是基本操作。

美味不同,但快乐相似,吃着这些重口味小吃,极端的舌尖刺激让人爽到飞起,有同样效果的,还有南宁的美味。

比如,特供酸笋和大油爆料的完美交融,诞生的是南宁人最爱的老友粉。

安宁人心目中的美食top,少不了北海肥佬的甜酒罗非鱼

烟雾缭绕的炭火凤姐烧烤,打开的是美食界的一道享乐通道。

《江湖菜馆》一集打卡一个美食地,生动地向我们展现世界各地小而丰富的美食文化,

其中作为主角的市井美味,平凡、朴素,又无比接地气,看着很“随便”,吃下去又很暖心、实在。

不过,好吃、好看都只是它的表面色,借以美食为透视镜,呈现百味江湖才是真正用意。

《武林外传》里说,有人的地方就有江湖。

武侠小说里,无名小辈可以做豪气干云的大侠,到了市井小巷,拿着大铁锅的火夫,同样可以做烹制人间美味的厨神。

武林豪杰,一刀一剑,快意江湖。

食客大厨,一做一吃,各有各的故事。

哪怕是潇洒如风的大侠也有说不得、求不得的痛。

人在江湖身不由己。

市井小巷何尝不是“不得已”的小江湖。

我们看到,原来大家都在被宿命拘束,逃不过鸡毛和疲惫。

钱四口味鸡的老板嗲早已闯出名堂。

已年过花甲的他,依旧兢兢业业的操持着小馆。

“地球不爆炸,我们不放假”是他的经营理念。

大爷这么拼,不是显摆自己老当益壮,而是为了家人,为了新生命。

卖臭豆腐的李叔,他做的“下岗牌臭豆腐”名震江湖。

这个眉毛重重,有点小兔牙的老炮,说话做事都干劲十足,正能量满满。

李叔告诉我们,都是被生活磨出来的。

年轻时,拉不下脸叫卖,因为被熟人撞见过,扎过心。

那时候地摊经济不好搞,生意不好的李叔经常盯着卖不出去的臭豆腐发愁。

《江湖菜馆》用美食的酸甜苦辣味堆砌出一个现实的江湖。

藏在美味背后的百味人生,让我们体会到难得的慰籍:

钵子菜的4个阿姨(老板),虽面容不再年轻,但还是会做小姐妹在一起会做的事,一起烫头、一起逛街、一起开店,享受自由自在的快乐。

下岗牌臭豆腐的李叔如今拥有自己的网红店,报纸、电视台、网络轮番报道,他早已成为名人。

天宝兄弟的兄弟俩一路将小龙虾做出了自己的味道,让很多人知道天宝口味虾。

你看,他们努力的经营着自己的小店,也在普罗大众的幸福中收获幸福。

这些高级餐厅演不出的烟火气和倔强,经过岁月沉淀,凝结成独属于江湖大厨们的江湖菜馆。

最后,愿你与他们一样,经历世间苦乐,依然相信人间值得!

关于作者: luotianews

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